Категория: Готварство

Продукти

• 200 г киноа
• сокът от 1-2 лимона
• 4 с.л зехтин
• малка връзка мента, накълцана
• връзка зелен лук, нарязан
• 1 краставица, без семената и нарязана на кубчета
• шепа орехи, накълцани

Тези сладки са получили името си от извесният град Линц в Австрия и са познати по света точно с това име.

Продукти:
500г брашно
250г масло (аз слагам комбинация 100г твърд маргарин и 150г масло)
200г пудра захар
3-4 жълтъка(според големината) или 2 яйца (само с жълтъци стават по-меки)
по желание кората на един лимон
за слепване – касисов, вишнев или друг по-кисел мармалад (най-добре червен)
пудра захар за поръсване

Приготовление:
Пресявяме на дъска за месене брашното и захарта, правим кладенче и чукваме в него яйцата. Мекото масло режем на филийки и слагаме около яйцата. По желание прибавяме лимонената кора. Омесваме гладко тесто, покриваме добре с домакинско фолио и оставяме да отлежи поне 2 часа (най-добре и за една нощ) на хладно място(хладилник).
Ако ви се стори, че тестото е по-сухо (ронливо), пибавете още един жълтък.
Преди печене се разточва кора – 0,5см дебела и се изрязват различни формички – най-добре
е колелца, цветя, сърчица, като едната формичка е пълн, а другата с изрязано кръгче или сърчице по средата. Много внимавайте да не ги прегорите(особенно ако са разточени по-тънко има такава опасност). Пекат се на около 170° до порозовявяне – стават много бързо и трябва да сте много внимателни.
Седмица преди Коледа се слепват със сладко и поръсват с пудра захар.

Продукти за една доза (една тава, защото са малки и не се надуват):

Продукти:
150г брашно
70г готварско нишесте (т.е без примеси – чисто) – царевично, пшенично, картофено(според оригиналната рецепта)
70г пудра захар
80г орехи или лешници – смилат се
150г масло със стайна температура
1-2 жълтъка(зависи от големината)
За след изпичането, си пригответе една купа с около 150 – 200г пудра захар, в която сте сложили 2-3 пакетчета със ванилена захар или прахчета ванилин.

Приготвяне:
На дъската за месене пресяваме брашното, прибавяме нишестето и захарта, смлените орехи. Отгоре нарязваме на късчета маслото и прибавяме жълтъците. започваме да месим, докато тестото стане гладко. Оставяме тестото за една вечер на хладно място да отпочине. На другият ден правим от тестото цилиндър и режем еднакви по големина колелца, които правим на пръчици 6-7 см. дълги и 1 см дебели и завиваме на кравайчета (под формата на буквата С). Печем върху ненамаслена тава, на умерена температура до порозовяване (не ги правете много кафяви, за да не се втвърдят). Още докато са горещи ги овалваме в предварително приготвената пудра захар с ванилия.
Съхраняват се в картонена кутия, на хладно място. Издържат поне месец, месец и половина. Могат и да се замразят.

Продукти:

500г брашно
250мл прясно мляко
40г мая (или 2/3 пакетче суха мая)
40-50 г захар
щипка сол
2 яйца
250 г масло

Начин на приготвяне:

Брашното се пресява, прави се кладенче, в което се изсипват яйцето, млякото, захарта, солта и маята. При мен брашното дойде малко на око, така че да стане средно твърдо тесто.
Оставих го да втаса през нощта в хладилника, покрито с домакинско фолио. На сутринта извадих студено масло и го оставих да размекне на стайна температура за около 10 минути, колкото да мога да го нареж на филийки. Овалях ги хубаво в брашно и ги разточих. Очаквах че ще бъде трудно, но ако маслото е студено, много лесно се работи с него. Накрая вече почна да омеква и се залепяше за плота, така че трика при този начин на приготвяне е да работите само със студено масло.
Разточвате тестото на дебел правоъгълник (примерно 1 см) Подреждате маслото върху него и прегъвате на две. Разточвате пак на правоъгълник и прегъвате на 3. Процедурата се повтаря няколко пъти. На филмчето, което пуснах като линк е показано много хубаво цялата схема.
След последното сгъване на 3, връщате тестото отново в хладилника за около 15 минути да стегне пак малко. Вадите разточвате на правоъгълна кора, дебела около 3-4 мм. Режете на триъгълничета и всяко навивате на кифличка. Ако случайно решите да се пристрастите в правенето на кроасани (при тази хамалогия много малко вероятно), да знаете, че има една джажда, която реже еднакви тръгълничета.
Подреждате готовите кроасанчета в тавичка, върху хартия за печене и оставяте да втасат за около 30-40 минути. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 5 -8 минути и след това намалявате на 180 за още 10-15 минути. Може да преминете към унищожаването им, малко след като поизстинат.

Рецептата е от блога на Лулу

Продукти:

Това е от този тип ястия, за които не ви трябват точни пропорции. Аз давам ориентировъчно моите.

500 гр. обелена и нарязана тиква
2 големи моркова
80 гр масло
100-150 мл кокосово мляко. Аз използвах кокосова сметана от консерва
1 ч.ч течна готварска сметана
750 мл. прясно мляко
сол
прясно смлян черен пипер
индийско орехче

За ябълковия чипс
1 нарязана на тънко ябълка
Масло за пържене

Нарязвате морковите и тиквата на големи парчета. Заливате ги с вода, посолявате и ги слагате на не много силен котлон, докато се сварят напълно. Пасирате и минавате през цедка за по- голяма гладкост. Връщате в тенджерата, добавяте сметаната, прясното мляко, маслото и подправките и варите още 10 минути на слаб огън. Сервирате с крутони или пържена в масло филийка. Украсявате с крема сирене и ябълков чипс (децата се изпотрепаха за него)
Ябълковия чипс приготвям, като запържвам кръгчетата ябълка в масло до покафеняване и после изсушавам на 105 градуса във фурната за около 20 минути (може да си приготвите по- големи количества предварително и да използвате в последствие и при други ястия)

Рецептата е от блога на Лулу
Продукти за тестото:

125 гр. масло (половин пакетче)
100 гр. захар
2 яйца
250 гр. брашно
1 ч.л. бакпулвер
6 с.л. прясно мляко

Продукти за прасковения крем:
4 големи праскови – обелени и нарязани на кубчета
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
2 жълтъка
2 с.л. брашно
3 с.л. захар
ванилия

За топинга

50 гр. размекнато масло
2 с.л. фини овесени ядки
2 с.л. смлени бадеми
2 с.л. брашно
2 с.л захар
Задушавате прасковите за около 7-8 минути с 1 с.л захар. Добавяте ванилията. В дълбок съд изсипвате млякото и го слагате на котлона на слаб огън. Разбивате 2 жълтъка със захарта и 2 с.л. брашно и ги добавяте към млякото при непрекъснато бъркане (млякото трябва да е топло, но в никакъв случай не горещо). Бъркате докато сместа се сгъсти добре. Изчаквате да изстине и добавяте прасковите.
През това време се заемате с тестото. Разбивате е миксер маслото и захарта до получаване на пухкава смес. Едно по едно добавяте яйцата, като бъркате непрекъснато. Идва ред на брашното с бакпулвера и млякото. Сместа се изсипва в намазнена тавичка. Отгоре се изсипва кремът с прасковите. Завършекът е топингът – едри трохи, които се получават от смесването с ръце на нужните продукти.
Сладкишът се пече около 40-45 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Сервирайте с топка заквасена сметана и полейте с рядък конфитюр или желе.
Вкусът е много нежен и фин… абе невероятен е! Пробвайте го!

Прочетох рецептата в сайта на Лулу и си я откраднах, заедно със снимката и!

Продукти:

4 големи глави лук

70-80 грама масло

100 мл течна сметана (аз ползвам млечна)

300 мл. сухо бяло вино

500 мл. бульон – аз ползвах телешки

2 с.л. брашно

прясно смлян черен пипер

мащерка

При сервиране:

Филии хляб – колкото са порциите

Моцарела – по 2 кръгчета на порция (може да се замени и с всякакъв друг вид жълто сирене)

Масло за намазване на филиите

Маслото се разтапя в тенджера. При него се изсипва луът, нарязан на губчета. Посолява се и се оставя на много слаб огън поне 25-30 минути. След като лука стане леко карамелизирън, огърят се усилва и се добавя брашното. Бърка се до златист цвят, сваля се от котлона и при непрекъснато бъркане се сипва горещия бульон. Цялото това упражнение е за да не стане всичко на бучки. Връща се тенджерата на котлона, добавя се бялото вино, прясно смления черен пипер и мащерката. Оставя се да си къкри още 30 минути. Почти накрая се добавя сметаната. Преди да поднасяне, супата се разсипва в огнеупорни купички. Върху всяка от тях се слага филийка намазана с малко масло отгоре парченца моцарела. Пъха се в загрята фурна, включена само отгоре (или просто сложени на на най- високото положение). Всичко това до запичане на поцарелата. Сервира се с винце!

• 2 с.л. екстра върджин зехтин
• 2/3 ч.ч. нарязан на ситно лук, 2/3 ч.ч. нарязани на ситно червени чушки
• 1/3 ч.ч. пълнозърнесто брашно, 1/3 ч.ч. бяло брашно, 2 ч.л. бакпулвер
• 1 и ? ч.л. нарязан на ситно пресен риган или ? ч.л. сух (аз сложих сух)
• 1 ч.л. захар (аз сложих кафява), ? ч.л. Сол, ? ч.л. чесън на прах
• 1/3 ч.ч. нискомаслено мляко (аз сложих кисело мляко, малко повече от 1/3 ч.ч.)
• 1/3 ч.ч. натрошено сирене, 2 с.л. нарязани на ситно маслини
• 1 голямо яйце, добре разбито, 2 с.л. доматено пюре

Запържвате леко лукът и чушките в зехтина и ги оставяте да изстинат.
През това време разбивате хубаво яйцето и слагате млякото, сиренето, доматеното пюре, маслините и запържените лук и чушки. Към тях добавяте предварително смесените сухи съставки и бъркате.
Но това количество смес не ми стигна да си напълня добре всички 12 гнезда
Аз пекох на 170 градуса, но нещо не ми си надигнаха или по-скоро спаднаха, след като се бяха надули. На мен винаги така ми се получава   Дали защото имат доста съставки
Втория път пекох на 200 градуса и съм много доволна от резултата

• 4 яйца
• 2/3ч.ч.олио
• 1ч.ч.кисело мляко
• 1ч.ч.натрошено сирене или кашкавал кубчета
• 1ч.ч. нарязан на малки кубчета колбас
• 2ч.ч.брашно
• 1с.л.бакпулвер

Разбиват се яйцата с киселото мляко,добавя се олиото ,брашното и бакпулвера.Добавят се сиренето и колбаса и се разбърква.Изсипва се в намаслена тавичка или формички за мъфини и се пече на 180 градуса.

• 1ч.ч.брашно
• 2ч.л.бакпулвер
• 2с.л.захар
• 1/2ч.л.сол
• 1ч.ч.царевично брашно
• 2 яйца
• 1/2 ч.ч.прясно мляко
• 1/4ч.ч.олио

В купа смесваме брашното,бакпулвера,захарта и солта.След като сме ги размесели добавяме и царевичното брашно.В друга купа разбиваме яйцата,млякото и олиото.Добавяме ги към сухата смес и разбъркваме.Пълним кошничките за мъфини(2/3) и печем на 180 градуса  за 15-20 минути или до златисто.