Продукти:
500г брашно
250мл прясно мляко
40г мая (или 2/3 пакетче суха мая)
40-50 г захар
щипка сол
2 яйца
250 г масло
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява, прави се кладенче, в което се изсипват яйцето, млякото, захарта, солта и маята. При мен брашното дойде малко на око, така че да стане средно твърдо тесто.
Оставих го да втаса през нощта в хладилника, покрито с домакинско фолио. На сутринта извадих студено масло и го оставих да размекне на стайна температура за около 10 минути, колкото да мога да го нареж на филийки. Овалях ги хубаво в брашно и ги разточих. Очаквах че ще бъде трудно, но ако маслото е студено, много лесно се работи с него. Накрая вече почна да омеква и се залепяше за плота, така че трика при този начин на приготвяне е да работите само със студено масло.
Разточвате тестото на дебел правоъгълник (примерно 1 см) Подреждате маслото върху него и прегъвате на две. Разточвате пак на правоъгълник и прегъвате на 3. Процедурата се повтаря няколко пъти. На филмчето, което пуснах като линк е показано много хубаво цялата схема.
След последното сгъване на 3, връщате тестото отново в хладилника за около 15 минути да стегне пак малко. Вадите разточвате на правоъгълна кора, дебела около 3-4 мм. Режете на триъгълничета и всяко навивате на кифличка. Ако случайно решите да се пристрастите в правенето на кроасани (при тази хамалогия много малко вероятно), да знаете, че има една джажда, която реже еднакви тръгълничета.
Подреждате готовите кроасанчета в тавичка, върху хартия за печене и оставяте да втасат за около 30-40 минути. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 5 -8 минути и след това намалявате на 180 за още 10-15 минути. Може да преминете към унищожаването им, малко след като поизстинат.