- 50 г царевично брашно
- 3 с л какао на прах
- 100 г кафява захар
- 225 мл студена вода
- 75 г краве масло, нарязано на кубчета
- 125 г тъмен школад, начупен на парченца
- 75 мл олио
- 2 ч л ванилова есенция
- 2 яйца
- 125 г бяла захар
- 125 г брашно
- 2 1/2 ч л бакпулвер
- Формата за мъфини (12 отвора) се застила с хартиени кошници.
- Фурната се загрява на 180 С.
- В тенджерата се смесват царевичното брашно, какаото, кафявата захар и водата.
- На среден огън при непрекъснато разбъркване сосът се довежда до кипване и сгъстяване.
- Тенджерата се сваля от котлона и се прибавят кубчета масло и парченцата шоколад.
- Сместа се разбърква до пълно стопяване на маслото и шоколада.
- Към охладената смес се прибавя едно яйце, олиото и ваниловата есенция.
- Всичко се разбърква добре.
- Добавят се останалото яйце, бялата захар и тестото отново добре се разбърква.
- Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се изсипва при шоколадовото тесто.
- Разбърква се още веднъж и се разпределя във формата.
- Мъфините се пекат 25-30 минути.
** Царевичното брашно може да бъде заменено с царевично нишесте
*** Тъмният (натурален) шоколад е със съдържание на какао над 56%.