Продукти за 12 броя:
- 1 яйце
- 1 жълтък
- 3/4 ч.ч. захар
- 150 мл прясно мляко
- 70 мл олио
- 40 гр кокосови стърготини
- 1 ванилия
- 1 1/2 ч.ч. брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
За белтъчната глазура:
- 1 белтък
- 3 с.л. пудра захар
Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се прясното мляко, олиото и ванилията. Сместа се разбърква леко, изсипват се кокосовите стърготини и брашното, пресято с бакпулвера. Разбърква се съвсем леко и се изсипва в намаслени форми за мъфини.
Пекат се в незагрята предварително фурна 30 мин.
След като изстинат се гарнират с белтъчната глазура, приготвена от разбития с пудрата захар белтък и се връщат във фурната докато порозовее глазурата.